Szkolenia, warsztaty, kursy w zakresie:
1. produkcji różnych grup produktów mięsnych:
Zdrowe wędliny na miarę naszych możliwości
Domowy wyrób wędlin
Produkcja mięs dojrzewających
Chrońmy od zapomnienia – tradycyjne wyroby mięsne
Marynujemy, bejcujemy, zaprawiamy...
2. wykorzystania mięsa zwierząt łownych:
Z dziczyzną za pan brat
3. wykorzystania niekonwencjonalnych surowców pochodzenia zwierzęcego:
Alternatywne surowce mięsne w naszej kuchni i na talerzu
Owady na talerze
4. wykorzystania technik molekularnych w praktyce;
5. identyfikacji tożsamości gatunkowej surowców i produktów rybnych, mięsnych oraz organizmów wodnych;
6. identyfikacji patogenów za pomocą narzędzi molekularnych.
