Rozprawy habilitacyjne
- Występowanie endopeptydaz aspartylowych w kąpieli po marynowaniu śledzi (M. Szymczak, 2017)
- Retencja substancji zapachowych w emulsjach spożywczych typu o/w o różnej zawartości fazy olejowej (G. Bortnowska, 2008)
- Technologia ekstrudowanych produktów zbożowych z dodatkiem białek zwierzęcych i roślinnych (M. Wianecki, 2007)
Rozprawy doktorskie
- Ocena właściwości fizykochemicznych modelowych dressingów przygotowanych z użyciem mięsa ryb, wybranych skrobi i mąk funkcjonalnych oraz przeciwutleniaczy (K. Mojka, 2017)
- Przydatność technologiczna mięsa zwierząt rzeźnych i skrobi funcjonalnych do produkcji niskotłuszczowych sosów z dodatkiem substacji bioaktywnych (N. Krzemińska, 2016)
- Zastosowanie ekstruzji do produkcji żywności funkcjonalnej (O. Surma, 2016)
- Wykorzystanie mięsa ryb małocennych do produkcji przekąsek zbożowych (T. Krzywiński, 2012)
- Ubytki substancji azotowych pstrąga tęczowego podczas obróbki cieplnej (E. Minkowska-Giedz, 2011)
- Wpływ podstawowych czynników technologicznych na proces marynowania śledzia (M. Szymczak, 2008)
- Wpływ wybranych czynników technologicznych na zmiany barwy przecierów warzywnych (S. Łomaszewicz, Przybylska, 2007)
- Wpływ wybranych czynników biologicznych i technologicznych na operację cięcia płoci (J. Majewski, 2005)
- Zastosowanie elektroforezy kapilarnej do frakcjonowania odbiałczanych ekstraktów mięsa śledzia bałtyckiego solonego metodą zalewową (K. Felisiak, 2005)
- Wpływ sezonu połowu na dynamikę zmian substancji azotowych w immersyjnie solonym śledziu bałtyckim (G. Tokarczyk, 2003)
- Wpływ wybranych czynników technologicznych na teksturowanie rozdrobnionego mięsa z leszcza metodą kierunkowego zamrażania (I. Jabłonowska-Pachołek, 2002)
- Teksturowanie farszów rybnych metodą nagazowania w sposób ciągły z użyciem adaptowanego rozdrabniacza koloidalnego (A. Kolbiarz, 2001)
- Zmiany tekstury tkanki mięśniowej podczas dojrzewania solonego śledzia bałtyckiego (S. Lisiecki, 2001)
- Rozpuszczalność białek miofibrylarnych tkanki mięśniowej wybranych gatunków ryb poddanych procesowi przemywania (G. Bortnowska, 1998)
- Otrzymywanie ekstrudatów skrobiowych z mięsem ryb (M. Wianecki, 1995)
- Badania nad wpływem szybkości zamrażania i rozmrażania na jakość tkanki mięśniowej mrożonych ryb (B. Zarzycki, 1982)
- Wpływ dodatku wybranych hydrokoloidów na właściwości fizyczne farszów rybnych (Q.A.V. Baeoda, Peru, 1983)
- Enzymatyczna degradacja białek tkanki mięśniowej w procesie dojrzewania śledzi (M. Jasińska, 1982)
- Dynamika zmian substancji azotowych w rozdrobnionym mięsie ryb pod wpływem ogrzewania ze szczególnym uwzględnieniem wartości odżywczej (T. Seidler, 1981)
- Wykorzystanie gazowego dwutlenku węgla do kształtowania tekstury burgerów rybnych (K. Lachowicz, 1980)
- Charakterystyka karotenoidów z kryla pod kątem ich wykorzystania do barwienia żywności (A. Protasowicka, 1980)
- Wpływ preparatów białkowych na właściwości fizykochemiczne i organoleptyczne kiełbas rybnych (L. Gajowiecki, 1978)
- Zmiany produktów degradacji białka w procesie marynowania śledzia bałtyckiego (Mohamed El-Sayed, Egipt, 1974)
